研究发现新材料可用于食品保藏

介孔二氧化硅纳米颗粒(MSNs)是一种纳米级材料,广泛应用于催化、分离、纯化和气体感测等许多领域,也可以作为药物的载体。辣椒素(CAP)作为辣椒中的活性成分,具有一定的药理学作用,还具有抗氧化作用。在一些研究报道中,CAP已经可以被MSNs运载。南京农业大学和苏州大学团队的实验结果表明,将CAP运载在介孔纳米材料中,从而获得的材料可潜在用于一些食品的长期保藏和氧化抑制。 [原文链接]

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