科学家揭示影响面条消化特性的因素

中国农业科学院科研团队聚焦于传统中式白盐面条，分别从面条中淀粉与蛋白质的相互作用机制、面条烹调以及日常储存方式等方面全面研究了影响中式面条消化特性的内外因素。 [原文链接]